第一種衛生管理者の過去問 平成28年4月公表 労働衛生（有害業務に係るもの以外のもの） 問33

誤っている記述を選ぶ問題です。

正解は(2)です。毒素系食中毒にはボツリヌス菌、O-157などがあります。腸炎ビブリオは感染型食中毒に分類されます。

「感染型食中毒」…食品等に付着した細菌に感染することによって起こります。
例：腸炎ビブリオ、サルモネラ菌など
「毒素型食中毒」…食品等に付着した細菌が発生する毒素によって起こります。
例：ボツリヌス菌、O-157など
「ウィルス性食中毒」…食品等に付着したウィルスによって起こります。
例：ノロウィルス
「自然毒食中毒」…動物や植物がもともと持っている毒素によって起こります。
例：フグ毒など

正解　2
食中毒の原因は、〈細菌性〉〈化学物質〉〈自然毒〉に分けられます。
細菌性の食中毒は、感染型と毒素型になります。

1　糞尿が媒介する食肉や鶏卵が原因となり、感染します。サルモレラ菌です。本肢は正しいです。

2　ことに海水を好む魚介類により感染します。毒素系ではありません。本肢は誤りとなります。

3　ベロ毒素による大腸菌の典型的な症状であります。

4　ボツリヌス菌は、酸素を特に毛嫌いする菌であります。本肢の通りとなります。

5　ノロウイルス感染により、急性胃腸炎を発症します。正しい肢となります。

誤っているのは２です。
文中の「腸炎ビブリオ菌」が誤りです。腸炎ビブリオ菌は感染型食中毒です。
毒素型食中毒の代表としては「ボツリヌス菌」があります。

他の選択肢1，3，4，5は正しい記述となっています。