問題
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食品添加物である保存料に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。
1 .
既存添加物に分類されるものはない。
2 .
食品中の微生物の殺菌や容器の消毒に利用される。
3 .
バナナや柑橘類に使用される。
4 .
食品に表示する際、用途名と物質名を併記する。
( 調理師試験 平成25年度 食品衛生学 問38 )