問題
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食品と苦味成分の組み合わせとして、正しいものを一つ次の中から選びなさい。
1 .
緑茶、コーヒー ───── テオブロミン
2 .
柑橘類 ───────── リモノイド
3 .
ココア、チョコレート ── フムロン
4 .
ビール(ホップ) ──── ヘスペリジン
( 調理師試験 平成24年度 調理理論 問58 )