問題
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食品とそれに含まれる主要な味覚成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
昆布 ――――――― イノシン酸
2 .
干ししいたけ ――― グアニル酸
3 .
温州みかん ―――― コハク酸
4 .
わさび ―――――― カプサイシン
( 調理師試験 平成26年度 食品学 問28 )