問題
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食品調理従事者の衛生管理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
作業衣は洗濯の手間を減らすため、汚れが目立たない色のものを着用する。
2 .
マスクは、食材のにおいがわかりにくくなるので、調理や盛り付けのときは着用しない。
3 .
食材に触れる前の手は清潔なので、調理作業の前に手を洗う必要はない。
4 .
手洗いの前には、腕時計や指輪を外し、マニキュアを落とす。
( 調理師試験 平成26年度 食品衛生学 問45 )