問題
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食材料の洗い方に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
たけのこ、ふきなどは、加熱後に洗わない。
2 .
大根、にんじんなどは、加熱後に洗う。
3 .
そば、そうめんは、ゆでた後に洗う。
4 .
切り身の魚や食肉類は、洗ってから用いる。
( 調理師試験 平成26年度 調理理論 問51 )