問題
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1914年の第一次世界大戦の頃、近代フランス料理の基礎を確立した人物として、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
ブリヤ・サヴァラン
2 .
ジャン・トロワグロ
3 .
ジョルジュ・オーギュスト・エスコフィエ
4 .
ポール・ボキューズ
( 調理師試験 平成27年度 食文化概論 問4 )