問題
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食品添加物に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
保存料は、食品中の微生物を殺菌する効果がある。
2 .
防ばい剤は、輸入柑橘類などの、かびの発生を防止する効果がある。
3 .
発色剤は、赤色の色素であり食品を着色する効果がある。
4 .
安定剤は、酸素による食品の酸敗を防ぐ効果がある。
( 調理師試験 平成27年度 食品衛生学 問39 )