問題
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食品営業施設・設備の衛生管理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
床は、掃除しやすくするため、常に排水を流しておく。
2 .
配管ダクトや照明器具は、点検整備しやすくするため、露出して設置する。
3 .
冷蔵庫は、冷却効果を高めるため、食材を隙間なく詰めるようにする。
4 .
ネズミ、昆虫の侵入防除のため、網戸を設置し、排水溝には鉄格子、金網を付ける。
( 調理師試験 平成27年度 食品衛生学 問42 )