問題
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野菜に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
ほうれん草の東洋種は、西洋種に比べるとシュウ酸含量が多い。
2 .
小松菜は、1年中出回っているが、本来の旬は冬である。
3 .
ねぎには、九条ねぎ、千住ねぎ、加賀ねぎなどがあり、旬は夏である。
4 .
春キャベツは、冬キャベツに比べると肉質がかためで、加熱調理に向く。
( 調理師試験 平成28年度 食品学 問14 )