問題
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海藻に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
生のひじきは、渋味が多いので、水煮して渋味を抜き食用とする。
2 .
海藻には、でんぷんなどの消化性多糖類が多く含まれる。
3 .
あまのりは、寒天の原料となる。
4 .
干しこんぶの表面に見られる白色粉末は、うま味成分のイノシン酸である。
( 調理師試験 平成28年度 食品学 問15 )