問題
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有毒植物と有毒成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
《有毒植物》ジャガイモの発芽部分 ―― 《有毒成分》メチルピリドキシン
2 .
《有毒植物》青ウメの種子 ―――――― 《有毒成分》アミグダリン
3 .
《有毒植物》モロヘイヤの完熟種子 ―― 《有毒成分》ソラニン
4 .
《有毒植物》ギンナン ―――――――― 《有毒成分》ストロフェチジン
( 調理師試験 平成28年度 食品衛生学 問34 )