問題
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鍋の材質と熱伝導率(熱の伝わりやすさ)に関する記述で、 [ ] に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
『同形状の銅、ステンレス、鉄、アルミ製の鍋を用いて湯を沸かす時、もっとも早く沸騰するのは[ A ]で、沸騰した湯がもっとも冷めにくいのは[ B ]である。』
『同形状の銅、ステンレス、鉄、アルミ製の鍋を用いて湯を沸かす時、もっとも早く沸騰するのは[ A ]で、沸騰した湯がもっとも冷めにくいのは[ B ]である。』
1 .
銅 ―――― アルミ
2 .
銅 ―――― ステンレス
3 .
鉄 ―――― ステンレス
4 .
アルミ ―― 鉄
( 調理師試験 平成28年度 調理理論 問48 )