問題
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日本料理の特徴に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
1 .
素材の持ち味を生かして薄味で調味する。
2 .
五感すべてで味わう料理である。
3 .
切る、煮るといった基本的な調理操作によって素材の持ち味を引き出す。
4 .
食器の美はそれ自体にあるのであって、料理を引き立てるという意識は低い。
( 調理師試験 平成28年度 食文化概論 問58 )