問題
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食品・食事と体内の構成成分に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
食品成分による生活習慣病のリスク減少などの効果を、食品の二次機能という。
2 .
食事と体内の糖質、脂質、たんぱく質の存在比率は、ほぼ等しい。
3 .
食事から摂取した糖質は、体内で他の構成成分に転換されない。
4 .
体内の構成成分は、食事から摂取した栄養素によって常に入れ替わっている。
( 調理師試験 平成29年度 栄養学 問17 )