問題
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食物アレルギーに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
アレルゲンとなる物質は、食品中の糖質である。
2 .
複数の症状が数日にわたり生じることを、アナフィラキシーという。
3 .
最も多い原因食品は、牛乳である。
4 .
全ての加工食品は、特定原材料名の表示が必要である。
( 調理師試験 平成29年度 食品衛生学 問27 )