問題
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食材納入時の衛生管理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
調理室の入り口に、業者に食材を置いていってもらう。
2 .
要冷蔵食品の納入時の温度は、25℃以下である。
3 .
生鮮食品は、一度に使い切る量を調理当日に仕入れる。
4 .
原材料の点検記録は、6ヶ月間保管する。
( 調理師試験 平成29年度 食品衛生学 問29 )