問題
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逆性せっけん( 陽イオン界面活性剤 )に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
石けんや陰イオン界面活性剤が残っていても、殺菌効果は弱くならない。
2 .
殺菌力が強く、無色、無味、無臭であるため、手指の消毒に用いられる。
3 .
食品の汚れなどの有機物が残っていても、殺菌効果は変わらない。
4 .
食品添加物に指定されており、食品の消毒に使用することができる。
( 調理師試験 平成29年度 食品衛生学 問36 )