問題
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蒸し物に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
調理中は湯が不足しないように、時々蓋を開けて確認する。
2 .
蒸し器に食品を入れてから点火した方が、庫内の温度が下がらない。
3 .
蒸し器を何段か重ねて使う時は、途中で上下を入れ替える。
4 .
多くの蒸し物では、加熱中に味付けを行う。
( 調理師試験 平成29年度 調理理論 問45 )