問題
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脂質に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
体内で1g当たり4kcalのエネルギーを発生する。
2 .
生体膜の構成成分である。
3 .
胃内の滞留時間が短く、消化・吸収は速い。
4 .
動物性脂肪には、飽和脂肪酸は含まれていない。
( 調理師試験 平成30年度 栄養学 問25 )