問題
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食品と植物性自然毒の有毒成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
〈食品〉ドクゼリ ――― 〈有毒成分〉ソラニン
2 .
〈食品〉青ウメ ―――― 〈有毒成分〉 リナマリン
3 .
〈食品〉トリカブト ―― 〈有毒成分〉 アコニチン
4 .
〈食品〉ビルマ豆 ――― 〈有毒成分〉 アミダクリン
( 調理師試験 平成30年度 食品衛生学 問32 )