問題
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HACCP（ハサップ）に関する記述で、（ ）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
『HACCPシステムによる衛生管理を行う場合、危害分析（HA）の実施や重要管理点（CCP）の設定など[ A ]の原則を盛り込んだマニュアルを作成する必要がある。また、この原則に基づいたHACCPの実施には、HACCPチームの編成など事前に[ B ]の手順が必要である。』
『HACCPシステムによる衛生管理を行う場合、危害分析（HA）の実施や重要管理点（CCP）の設定など[ A ]の原則を盛り込んだマニュアルを作成する必要がある。また、この原則に基づいたHACCPの実施には、HACCPチームの編成など事前に[ B ]の手順が必要である。』
1 .
[ A ]5つ ―― [ B ]3段階
2 .
[ A ]5つ ―― [ B ]5段階
3 .
[ A ]7つ ―― [ B ]3段階
4 .
[ A ]7つ ―― [ B ]5段階
（ 調理師試験 平成30年度 食品衛生学 問40 ）
