問題
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ゲル状食品とその原料の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
〈ゲル状食品〉ゼラチン ――――〈原料〉 パイナップルの果肉
2 .
〈ゲル状食品〉カラギーナン ―― 〈原料〉動物のすじ肉
3 .
〈ゲル状食品〉寒天 ――――――〈原料〉 わかめ
4 .
〈ゲル状食品〉ペクチン ―――― 〈原料〉かんきつ類の果皮
( 調理師試験 平成30年度 調理理論 問49 )