問題
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基本味の種類「五味」の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
甘味、酸味、塩味、渋味、うま味
2 .
甘味、酸味、塩味、苦味、辛味
3 .
甘味、酸味、塩味、苦味、うま味
4 .
甘味、えぐ味、塩味、苦味、うま味
( 調理師試験 平成30年度 調理理論 問50 )