調理師の過去問 平成30年度 食文化概論 問60

３が正解です。

・パエリアとガスパチョはスペイン料理である為３が正解です。

『[ Aスペイン料理]は、地域ごとの郷土料理に特徴があり、特色ある料理は[ Bガスパチョ ]やパエリアがある。』となります。

正解は、3 . [ A ]スペイン料理 ―― [ B ]ガスパチョです。パエリアはスペインの料理なので、こちらが正解になります。

1 . [ A ]フランス料理 ―― [ B ]エスカルゴ
2 . [ A ]イタリア料理 ―― [ B ]ミネストローネ
4 . [ A ]スイス料理 ――― [ B ]ラクレット
は、AとBの組み合わせは合っていますが、問題にパエリアがあるので、こちらは選択できません。

正解　3

スペイン、ポルトガル料理でトマト、ピーマンを潰した冷製スープになります。

『A：スペイン料理は、地域ごとの郷土料理に特徴があり、特色ある料理はB：ガスパチョやパエリアがある。』