問題
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食品営業施設・設備の衛生管理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
床面をウェットに保つことで、湿度が低くなり細菌の増殖を抑えられる。
2 .
手洗い設備は、自動給水方式にすると手指の汚染リスクを減らせる。
3 .
採光、換気、通風をよくするため、調理作業中は扉や窓を開放する。
4 .
冷蔵庫内の温度は、庫内にできるだけ隙間なく食品を入れた方が安定する。
( 調理師試験 令和元年度 食品衛生学 問39 )