問題
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焼き物調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
焼き物は、湿式加熱で直火焼きと間接焼きがある。
2 .
魚の切り身を調味してから串に刺して、炭火の上で加熱するのは、間接焼きである。
3 .
鶏肉をアルミ箔で包み、オーブンで焼くのは、直火焼きである。
4 .
食パンをオーブントースターで焼くのは、直接焼きである。
( 調理師試験 令和元年度 調理理論 問41 )