問題
このページは問題閲覧ページです。正解率や解答履歴を残すには、 「条件を設定して出題する」をご利用ください。
[ 設定等 ]
カビに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
カビ毒の中には、アフラトキシンのような強い発がん性を持つものがある。
2 .
カビが産生する有害物質は、総称してエンテロトキシンという。
3 .
カビは有毒であるため、食品の製造・加工には利用されない。
4 .
米のカビ毒は、テトロドトキシンである。
( 調理師試験 令和元年度(再試験) 食品衛生学 問30 )