問題
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炭水化物に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
アミロペクチンは、ぶどう糖がまっすぐ鎖状に結合している。
2 .
でんぷんが加水分解されると、乳糖(ラクトース)が生成する。
3 .
果糖(フルクトース)は、ショ糖の成分である。
4 .
単糖類は、ヒトの消化酵素によって加水分解される。
( 調理師試験 令和2年度10月実施分 栄養学 問19 )