問題
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食品添加物とその用途の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
ソルビン酸カリウム ―― 殺菌
2 .
亜硫酸ナトリウム ――― 発色
3 .
L−アスコルビン酸 ――― 着色
4 .
アスパルテーム ―――― 甘味
( 調理師試験 令和2年度10月実施分 食品衛生学 問27 )