問題
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食材料の洗い方に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
魚介類は、真水で洗う。
2 .
うどんやそばは、ゆでた後に洗いぬめりをとる。
3 .
だいこんやにんじんは、加熱後に洗う。
4 .
たけのこ、ふきなどは、加熱後に洗わない。
( 調理師試験 令和2年度10月実施分 調理理論 問44 )