問題
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こんにゃくに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
原料は、キャッサバイモである。
2 .
凝固は、加熱時に消石灰を加えて調製する。
3 .
主成分は、アガロースである。
4 .
さしみこんにゃくは、イモに寒天を加えて調製する。
( 調理師試験 令和2年度10月実施分 調理理論 問50 )