保育士の過去問 令和元年（2019年）後期 子どもの食と栄養 問136

正解は２です。

２ 「冷蔵庫は１０度Ｃ以下、冷凍庫は、－１５度Ｃ以下に維持することがめやすです」と家庭でできる食中毒予防の６つのポイント」（厚生労働省）に記載されているので、２が不適切な記述といえます。

１，３，４，５は適切な記述です。

正解は２です。


１　○

表示があるものは、購入する時に
消費期限などを確認するようにします。


２　×

冷蔵庫内は、菌の増殖がゆっくりとなる
１０℃以下に維持します。


３　○

購入した肉や魚は、水分が漏れないように
それぞれ分けて包むようにします。


４　○

残った食品は早く冷えるよう、
浅い容器に小分けにして保存します。


５　○

問題文のとおり、食中毒予防の三原則は、
食中毒菌を、
「付けない、増やさない、やっつける（殺す）」
です。

1は適切な記述です。
ポイント1 食品の購入の項目に記述があります。

2は不適切な記述です。
ポイント2の家庭内での保存の項目には、

『冷蔵庫は１０度以下、冷凍庫は、－１５度以下に維持することがめやすです。』との記述があります。

3は適切な記述です。
ポイント1 食品の購入の項目に記述があります。

4は適切な記述です。
ポイント6 残った食品の項目に記述があります。

5は適切な記述です。
6つの項目の最後のまとめに記述があります、


よって正解の不適切な記述は2となります。