問題
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油脂の製造法に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
1 .
ごま油は、融出法による。
2 .
大豆油は、抽出法による。
3 .
ラードは、圧搾法による。
4 .
硬化油は、酸素を添加する。
5 .
サラダ油は、脱蝋(ろう)処理をする。
( 第28回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問67 )