問題
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食物アレルギーに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
小麦のグルテニンは、アレルゲンとなる。
2 .
肉のアレルゲン活性は、加熱により増強する。
3 .
母乳のグロブリンは、アレルゲンとなりやすい。
4 .
米のアミロースは、アナフィラキシーショックを起こしやすい。
5 .
卵アレルギーは、耐性を獲得することができない。
( 第28回 管理栄養士国家試験 臨床栄養学 問141 )