問題
このページは問題閲覧ページです。正解率や解答履歴を残すには、 「条件を設定して出題する」をご利用ください。
[ 設定等 ]
加工食品の原料成分と添加する化学物質の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
ベーコンのミオグロビン ------------- 硫酸ナトリウム
2 .
水あめのデンプン ---------------------- 塩化マグネシウム
3 .
豆腐のグリシニン ---------------------- 硝酸カリウム
4 .
こんにゃくのグルコマンナン ------- 水酸化カルシウム
5 .
ジャムの高メトキシルペクチン ---- 水酸化カリウム
( 第27回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問70 )