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第27回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論  過去問題 | 無料の試験問題

問題

給食原価の構成に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

 1 . 
調理機器の減価償却費は、経費である。
 2 . 
メニューのサンプル展示にかかる費用は、材料費である。
 3 . 
調理従事者の細菌検査費用は、人件費である。
 4 . 
調理従事者の福利厚生費は、経費である。
 5 . 
食器の洗剤費用は、材料費である。
この問題の解説(3件)
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1

正解は 1 です。

2:メニューのサンプル展示にかかる費用は、材料費ではなく経費です。

3:調理従事者の細菌検査費用は、人件費ではなく経費です。

4:調理従事者の福利厚生費は、経費ではなく人件費です。

5:食器の洗剤費用は、材料費ではなく経費です。

2015/07/03 07:48
ID : zserdqsf
0

正解は1.【調理機器の減価償却費は、経費である。】です。

原価とは、製品の製造、販売、サービスなど事業目的のために
消費される経済価値をいい、材料費・人件費・経費を原価の3要素とよんでいます。

①材料費
給食に要する全ての飲食材料費を指します。
総費用に占める割合が大きいです。

②人件費
労働力の消費に伴って生じる全ての費用です。
賃金、賞与、退職引当金、諸手当、福利厚生費などが含まれます。

③経費
給食に使用される材料費、人件費以外の費用をいいます。
光熱水費、減価償却、修繕費、衛生費、消耗品費、旅費交通費、
通信費、会議・教育訓練費、広告宣伝費などが含まれます。

以下、詳細の説明です。

1.○
調理機器の減価償却費は、経費に含まれます。

2.×
メニューのサンプル展示にかかる費用は、給食に使用される材料費
ではないため、経費に含まれます。

3.×
調理従事者の細菌検査費用は衛生費であるため、経費に含まれます。

4.×
調理従事者の福利厚生費は、人件費に含まれます。

5.×
食器の洗剤費用は消耗品費であるため、経費に含まれます。

2016/09/30 20:41
ID : hyqgtumzsd
0

正解:1

調理機器の減価償却費は、経費です。

2.メニューのサンプル展示にかかる費用は経費になります。

3.調理従事者の細菌検査費用は経費になります。

4.調理従事者の福利厚生費は人件費になります。

5.食器の洗剤費用は経費になります。

2016/07/11 13:28
ID : opbapyocf
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