問題
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日本人の主食であるご飯に関する記述である。精白米（穀粒）および精白米（めし）の一般成分およびナイアシン含量は、表1の通りである。また、表2には精白米（めし）のアミノ酸組成を示した。
精白米（穀粒）から精白米（めし）への重量変化率（％）を、エネルギー値から推定した値である。正しいのはどれか。1つ選べ。
精白米（穀粒）から精白米（めし）への重量変化率（％）を、エネルギー値から推定した値である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
210
2 .
300
3 .
180
4 .
50
5 .
150
（ 第27回 管理栄養士国家試験 応用力問題 問193 ）
