問題
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9月に学校給食を食べた児童に発熱、下痢、嘔吐の症状が確認された。調査の結果、初発探知が報告された3日前の給食が原因の食中毒と断定された。有症児童数のピークは原因の給食を食べた日から4日目であった。原因となった給食の献立は、食パン、蒸し鶏のサラダ(鶏肉、卵、じゃがいも、マヨネーズ)、ワンタンスープ、牛乳であった。調理前の食品の保存食および有症児童の便からは、病因物質が同定された。しかし、調理済み食品の保存食からは、確認できなかった。調理工程の記録から、すべての加熱調理は75℃以上、1分間以上の加熱を確認できた。
この食中毒の病因物質である。正しいのはどれか。1つ選べ。
この食中毒の病因物質である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
ウェルシュ菌
2 .
黄色ブドウ球菌
3 .
カンピロバクター
4 .
腸炎ビブリオ
5 .
ノロウイルス
( 第27回 管理栄養士国家試験 応用力問題 問195 )