問題
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自然毒による食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
ツキヨタケ中毒の原因物質は、セスキテルペンである。
2 .
フグ毒のテトロドトキシンは、加熱することで無毒化される。
3 .
イシナギの肝臓を多量に摂取すると、ビタミンE過剰症が起こる。
4 .
オゴノリ中毒の原因物質は、ソラニンである。
5 .
バイ貝毒は、青酸配糖体である。
( 第26回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問60 )