管理栄養士の過去問 第26回 食べ物と健康 問70

正解は　２　です。

食べ物と健康/食品の生産・加工・保存・流通と栄養からの出題です。

１.ベーコンは豚肉の加工品です。

２.正しい記載です。かびつけは四番カビまで行われます。

３.バターは牛乳の加工品です。

４.がんもどきは大豆の加工品です。

５.パンは酵母のアルコール発酵によって製造します。

正解：２

かつお節枯れ節は、焙乾後カビ付けして製造されます。

１．ベーコンは、塩漬した豚肉をくん煙して製造されます。

３．バターは、牛乳中の脂質を抽出して製造されます。

４．がんもどきは、豆腐に副材料を加えて製造されます。

５．パンは、生地をパン酵母で発酵させて製造されます。

正解は 2 です。

1. ベーコンは、塩漬した豚肉をくん煙して製造します。

3.バターは、牛乳中の脂質を抽出して製造します。

4.がんもどきは、豆腐に副材料を加えて製造します。

5.パンは、生地をパン酵母で発酵させて製造します。