問題
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食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。
1 .
腸炎ビブリオ菌は、海水中では増殖しない。
2 .
黄色ブドウ球菌は、7.5%食塩水中では増殖しない。
3 .
ウェルシュ菌は、真空包装すれば増殖しない。
4 .
ボツリヌス菌の毒素は、100℃、15分の加熱では失活しない。
5 .
セレウス菌の嘔吐毒(セレウリド)は、100℃、30分の加熱では失活しない。
( 第25回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問70 )