問題
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下記の表示のあるお弁当を200名が食べたところ、12時間後に60名が下痢と共に下腹部の腹痛を訴えた。この原因として考えられるのはどれか。
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<名称> 幕の内弁当
<原材料名> ご飯、鶏唐揚げ、煮物(里芋、人参、はまぐり、ごぼう)、マグロ照焼き、エビフライ、ポテトサラダ、調味料(しょう油、アミノ酸等)、pH調整剤、グリシン、香料(原材料の一部に卵、小麦、大豆を含む)
<消費期限> おもて面に記載
<保存方法> 冷暗所で保存して下さい。
<販売者> 株式会社○○○ 東京都××区××1-5-.3 製造所固有記号はおもて面に記載
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<名称> 幕の内弁当
<原材料名> ご飯、鶏唐揚げ、煮物(里芋、人参、はまぐり、ごぼう)、マグロ照焼き、エビフライ、ポテトサラダ、調味料(しょう油、アミノ酸等)、pH調整剤、グリシン、香料(原材料の一部に卵、小麦、大豆を含む)
<消費期限> おもて面に記載
<保存方法> 冷暗所で保存して下さい。
<販売者> 株式会社○○○ 東京都××区××1-5-.3 製造所固有記号はおもて面に記載
1 .
ウェルシュ菌による食中毒
2 .
マグロによるアレルギー
3 .
カンピロバクターによる食中毒
4 .
エビによるアレルギー
5 .
腸管出血性大腸菌による食中毒
( 第25回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問72 )