問題
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乳汁および調乳に関する記述である。正しいのはどれか。
1 .
胎盤由来のエストロゲンは、乳汁分泌に関係しない。
2 .
家庭での調乳では、終末殺菌法が一般に用いられている。
3 .
人乳は、牛乳よりたんぱく質中のカゼインの割合が少ない。
4 .
脂質は、成熟乳より初乳に多く含まれる。
5 .
エンテロバクターサカザキ(坂崎菌)の不活化に必要な調乳温度は、50~60℃である。
( 第25回 管理栄養士国家試験 応用栄養学 問96 )