問題
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食材管理に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。
a 食材管理とは、検収から出庫までに行う業務のことである。
b 食材価格は、中間業者の介在が多くなるほど低くなる。
c 氷温冷蔵の温度帯は、-2~2℃である。
d 食材の地産地消は、環境負荷の低減に貢献する。
a 食材管理とは、検収から出庫までに行う業務のことである。
b 食材価格は、中間業者の介在が多くなるほど低くなる。
c 氷温冷蔵の温度帯は、-2~2℃である。
d 食材の地産地消は、環境負荷の低減に貢献する。
1 .
cとd
2 .
aとd
3 .
aとc
4 .
bとc
5 .
aとb
( 第25回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問177 )