過去問.com

第24回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論  過去問題 | 無料の試験問題

問題

カット野菜導入の利点である。正しいものの組合せはどれか。

  a 食材料費の削減
  b 人件費の削減
  c ゴミの削減
  d 異物混入の阻止

 1 . 
cとd
 2 . 
bとc
 3 . 
aとc
 4 . 
aとd
 5 . 
aとb
この問題の解説(1件)
継続して解説を表示するには、ログインが必要です。
0

a 誤
カット野菜は洗浄、加工という手間を省いているぶん、食材料費は高くなります。

b ○
切る作業にも人手がいるため、カット野菜にすることによって人件費は削減されます。

c ○
カット野菜には野菜の皮や根などの廃棄分がないのでゴミの削減になります。

d 誤
異物混入に関してはカット野菜を使用していても阻止することはできません。

2015/07/31 16:26
ID : wgycdsowg
border line
管理栄養士国家試験の最新の記事
過去問.comはいつでも続きから始められます
(要ログイン)
border line
この問題のURLは  です。
過去問.com

評価の投稿や、継続して過去問.comの解説を見るには無料会員登録が必要です。

確認メールを受け取れるメールアドレスを入力して、送信ボタンを押してください。

※すでに登録済の方はこちら

メールアドレスとパスワードを入力して[ ログイン ]ボタンを押してください。

※パスワードを忘れた方はこちら

※新規会員登録はこちら

ログアウトしてもよろしいですか。

パスワードを再発行される場合は、メールアドレスを入力して[ パスワード再発行 ]ボタンを押してください。