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管理栄養士の過去問「第15979問」を出題

問題

給食経営における品質管理に関する記述である。正しいのはどれか。
 1 . 
品質管理は、売り手の要求にあった製品を経済的に作り出す活動である。
 2 . 
提供するサービスの品質は、従業員の満足度で評価する。
 3 . 
品質管理の目的は、提供する食事の品質を向上させることである。
 4 . 
品質管理は、生産管理と独立して管理される。
 5 . 
調理工程の標準化は、品質管理に影響しない。
( 第24回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 )
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この過去問の解説(2件)

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1:利用者にとって満足度の高い食事を提供する活動のことなので誤りです。

2:従業員ではなく、利用者の満足度で評価します。

正解◎3:品質管理の目的には品質の改善があるので、正しいです。

4:生産管理とは、廃棄率や作業時間、衛生面などの管理のことで、品質管理ともかかわりがあります。

5:調理の手順などを標準化することは、味の恒常化などの品質に影響します。

評価後のアイコン
2017/12/15 11:25
ID : xwsjpjkhur
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1 誤
品質管理は買い手の要求にあった製品を経済的に作り出す活動です。

2 誤
提供するサービスの品質は、喫食者の満足度で評価します。

3 ○

4 誤
品質管理は生産管理と並行して管理されます。

5 誤
調理工程の標準化は品質管理に影響します。
評価後のアイコン
2015/08/03 15:22
ID : wgycdsowg
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