問題
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いも類に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
キャッサバの主成分は、グルコマンナンである。
2 .
じゃがいもの有害成分は、リナマリンである。
3 .
さといもの粘性物質は、ガラクタンである。
4 .
きくいもの主成分は、キトサンである。
5 .
さつまいもの甘味成分は、ホモゲンチジン酸である。
( 第29回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問51 )