問題
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脂質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
飽和脂肪酸の構成割合が大きくなると、ヨウ素価は大きくなる。
2 .
天然に存在する不飽和脂肪酸は、主にトランス型である。
3 .
リン脂質のリン酸部分は、疎水性を示す。
4 .
活性メチレン基の多い脂肪酸は、酸化しにくい。
5 .
不飽和脂肪酸は、酵素的に酸化される場合がある。
( 第29回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問53 )