管理栄養士の過去問 第29回 食べ物と健康 問60

正解は　５　です。

問題文は「誤っているもの」を選ぶため注意しましょう。

【クリプトスポリジウム】
１９９６年に埼玉県で、水道水を介する大規模集団下痢症を発生させたこともあります。
オーシストの形態で存在し、ヒト、ウシ、ネコなどの消化管の細胞に寄生します。
症状は、水様性下痢、腹痛、嘔吐、微熱などです。
７０度以上の煮沸で速やかに死滅します。

正解は　５　です。

食べ物と健康/食品の安全性からの出題です。

１.正しい記載です。水道水の大規模感染があったことでも知られています。

２.正しい記載です。水道水が原因となり、集団下痢症を発生しました。

３.正しい記載です。その他、腹痛や発熱なども見られます。

４.正しい記載です。オーシストの携帯で感染性を持っています。

５.熱に弱いので加熱は有効です。

正解：５

クリプトスポリジウムは塩素消毒では死滅されず、７０℃以上の加熱により死滅します。過去には埼玉県で水道水を飲みクリプトスポリジウムに感染し、集団下痢症が発生したこともあります。クリプトスポリジウムは環境中ではオーシストに嚢包体の形で存在しており、人やその他の動物が経口摂取することで腸管内にて寄生・増殖します。よって、誤りは５になります。